在江津不知道吃什么？美食地图安排~

江津百事通

“世间唯爱与美食不可辜负。”不管是东坡先生《老饕赋》中“先生一笑而起，渺海阔而天高”的乐观豁达还是汪曾祺先生《端午的鸭蛋》笔下流露出对故乡的深深眷恋中国人对美食寄予了太多情感在江津，当然也不负所望今天，让我们一起来探一探美食吧！

富硒美食
江津是有名的富硒之地，鲜活的鸡鸭鱼肉等都100%达到了富硒标准。美食富硒也是江津美食的最大特色。

每一口美食富含硒元素，既好吃又健康。


推荐店铺：硒土地江津菜
地址：江津区双福新区祥瑞西城中心广场

尖椒鸡

江津人都爱吃的陈有良尖椒鸡。现在这道菜虽然满大街都有，但是很多人不知道这道菜是陈有良祖父发明的！而且还是江津区非物质文化遗产。陈有良尖椒鸡现已申请注册商标。

这道菜是以现杀的富硒土鸡为原料斩成粗丁，再佐以尖椒和花椒爆炒。“辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡身上同样合适。

吃得食客酣畅淋漓，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣的碰撞，乐此不疲。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，零星一点残余也不忍舍去，这或许就是江湖菜的魅力所在。
推荐店铺：陈有良尖椒鸡（双福总店）
地址：江津区双福新区享堂路3号

酸笋河鱼

酸笋是当地传统的调味佳品，它在塘河的地位就跟咱们的泡椒一样。

新鲜的富硒河鱼配上浓郁的酸笋，加以花椒热油煸炒出味，加水烹制出锅，成就了富有塘河风味的酸笋鱼。
推荐店铺：聚三篇
地址：江津区双福新区福城广场旁

邹记酸菜鱼
虽然，酸菜鱼到处都能吃到，自然也不足为奇了。不过，你知道吗？酸菜鱼的发源地在江津，还是重庆江湖菜的开宗立派之作！江津最北端的双福新区，因地势平坦，交通发达，被誉为“津马要塞”。

20世纪80年初，从重庆主城和成渝公路到江津的陆上交通经过江津北面的双河、津福（现为双福新区）一带，客货流量大，往来的食客在此聚集。经过司机们的口口相传之后，酸辣可口、能促进人食欲大开的江津酸菜鱼，便开始风靡全国，成为了重庆江湖名菜。

推荐店铺： 邹记酸菜鱼
地址：江津区双福办事处双福工业园区2栋1号

烧鸡公

烧鸡公是川渝地区的一道传统名菜，每个人都有自己的做法，但是蔡家镇的烧鸡公总有那么点不同。

蔡家的烧鸡公精选散养的富硒土山鸡，再佐以富硒土培养的生态竹笋、黑木耳等造就了这道美味。麻辣鲜香，更有健脾养胃，活血强筋之功效。
推荐店铺：温泉烧鸡公
地址：江津园区大道26号

富硒焖鹅

焖鹅本是属于粤菜系，但是我们吃焖鹅还要去广东吗？当然不需要，咱们江津慈云就有，慈云焖鹅结合了川渝地区的饮食特点做出了不一样的味道。

最不一样的地方是选用当地五六斤重的富硒鹅仔，把鹅宰杀后切成方块加上红椒、姜蒜等一起焖，加上适量清汤焖上20分钟左右就可开吃。这种富硒鹅口感爽脆耐嚼，油而不腻，甘香又可口。
推荐店铺：森林山庄
地址：江津区德感街道陡石村森林山庄

老鸭汤

支坪地区紧靠长江、綦河，水域面积广，农户多有养鸭。这道菜用的都是养两年以上的富硒老鸭。

老鸭的鸭汤鸭香浓郁，汤白如凝脂却不油腻，且富含胶原蛋白、骨钙等成分，是集养身滋补食疗的美味。
推荐店铺：红树林老鸭汤
地址：江津滨江大道几江段272号满庭芳花园B栋1层

吃鱼，必不可少江津境内河流主要是长江水系，河流有长江、綦江河、笋溪河、塘河、壁南河、临江河等，所以野生富硒鱼很多，味道自然不摆了。

酸汤黄辣丁

都知道江津位于重庆西南部，地处长江中上游。靠江的城市怎么能没有长江特色鱼黄辣丁呢，珞璜就把黄辣丁做出了特色。

黄辣丁肉质细嫩且无肌间刺，蛋白质含量在15.37%左右，维生素E含量比普通鱼都高。煮好的黄辣丁酸辣可口，味道鲜美，营养丰富。
推荐店铺：望江北度鱼
地址：江津区210国道

鳝鱼面

江津白沙人做鳝鱼面由来已久，尤其以板板街的鳝鱼面最为美味，做法讲究。

将鳝鱼去骨拉丝加入调料爆炒，然后鳝鱼加到煮好的面条上，再加入大骨汤文火熬制放入韭菜即可。这样的鳝鱼面面条劲道，味道鲜美，把最后一口汤喝完才算满足。
推荐店铺：泡椒面庄
地址：江津区桂花苑

富硒脆鱼

脆鱼本名脆鱼鲩，是原产于广东中山长江水库的一种鱼，肉质结实、清爽、脆口，它的基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白比普通鱼类都高很多。在2014年的时候引进江津研究培育。

而“富硒脆鱼全鱼宴”含凉炒煎蒸烫共十余个菜品。常食用有抗衰老、养颜的功效，曾获江津区富硒餐饮大赛第二名。
推荐店铺：宽院子
地址：江津区长城路601号荣华酒店旁

粉蒸泥鳅

泥鳅味道鲜美，营养丰富，蛋白质高而脂肪低，能降脂降压，素有“水中人参”之美誉，但粉蒸泥鳅对于我，真的是第一次见！

听说也有些特色餐馆在做，千人千法，而石蟆粉蒸泥鳅不同的是，材料只用本地河中的富硒泥鳅。粉蒸的泥鳅吃起来外香里嫩，泥鳅在嘴巴抿一下就化开了，嫩到不行。
推荐店铺：谢四乌鱼片
地址：江津区吴滩镇郎家村

小吃很重要除了基本的鸡鸭鱼肉类，如茶叶、花椒、大米、豆类等都是富硒农产品，甚至90.21%的土壤硒含量都为中硒以上。

丝瓜花粑粑

在此之前我从来不知道丝瓜花还可以拿来食用！把糯米面粉混合米面粉加适量水、花椒辣椒面、盐搓成团，用新鲜丝瓜花包裹装坛发酵而成。一周到一个月后有香味溢出后便取出蒸熟即可，可以加糖等。

在贾嗣镇很多上了年纪的人都会做，但年轻一代鲜有能者。目前贾嗣镇正申报市级非物质文化遗产以保护这民间美味。

石板糍粑

提到江津，再提到中山古镇，中山糍粑就不得不拿出来一说，它是用纯糯米经过泡蒸舂烤四个步骤并辅以石板烤熟。

这种糍粑吃起来口感柔软细腻，香甜酥脆，是古镇历史文化遗产之一。
推荐店铺：冯三姐石板糍粑
地址：江津中山古镇

桐子叶麦粑

“谁都可以做的麦粑”但这个不一样！在2018年李市这一“非遗”被央视“点名”并把制作过程拍摄成纪录片。

这个麦粑原料用的都是本地富硒米和富硒桐叶，做出来的麦粑更健康，味道更香甜。
推荐店铺：彭天智桐子叶麦粑馆
地址：江津区李市镇骑龙街1栋1-5号

江津米花糖、芝麻杆

米花糖是绝对要说的！江津米花糖创造于1910年，畅销省内外，现还销往国外。口感酥脆化渣，甜味纯正，清香可口，有开胃健脾的功效。


芝麻杆也是江津一款传统特色休闲小吃，是运用土法熬制纯正麦芽糖，手工炒制芝麻，全程手工制作。芝麻杆给人的口感就是香、酥、脆、甜，一根往往是吃不够的~

石蟆橄榄

橄榄兼具食用、药用、保健等功效，是治疗咽喉类疾病的重要中药原料。而石蟆镇有着将近500年种植橄榄的历史，是西南地区种植橄榄最大的生产基地。

江津广柑

江津是中国三大柑橘产地之一，是中国（农产品地理标志）地理产品标志之一。有“中国柑橘之乡”的美称，有很多品种：锦橙、先锋橙、冰糖柑、五月红等。

老白干

江津老白干现在是全国各地小卖部、超市都有卖，它的存在性就跟涪陵榨菜一样，家喻户晓。喝酒虽好，但不要贪杯哦~

（来源：江津文旅）