这些传统美食藏在江津很多年！但绝对好多江津人都没吃过

李小毛c

时光匆匆，每个人心中都有最美好的童年记忆。

无数次梦想着再尝尝小时候的舌尖美食。

近日，白沙镇开展传统美食小吃探访活动，最好吃的传统美食小吃都到碗里来了哟~

爱生活，爱美食的朋友们，走过路过不要错过~快随小编一起来看看这里有没有你儿时的舌尖记忆吧。

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邹记水晶凉糕

邹师傅自小跟随母亲制作凉糕，已历经了数十余载，将传统制作工艺沿袭至今。邹记凉糕一直保留了其儿时的味道，具有浓浓的年代特色，因其凉糕爽滑细嫩、清凉利口、软糯香甜、老少皆宜，深受食客喜爱，被称为“白沙最好吃的凉糕”。

邹记手搓冰粉

邹记手搓冰粉，由邹师傅遵循传统工艺，采用古法制作而成，晶莹剔透、环保健康。邹记手搓冰粉口感细腻、清凉爽口、老少皆宜。在炎炎夏日，来一碗冰镇的冰粉，那滋味，想想都舒畅~

邹记凉虾

伴随着凉糕的制作，凉虾也随之应运而生。凉虾，顾名思义，长得很像小虾，邹师傅制作凉虾数十年，其凉虾口感香糯、清凉爽口、Q弹十足。一碗冰镇的凉虾在手，用勺子轻轻搅动，一个个的小虾就开始在碗里畅游，吃一口，再也没有夏日的烦躁。

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李军风味凉面

凉面，又称过水面，相传是武则天未入宫之前，吃山西面时舌头被烫伤而发明的。

李军凉面传承了川渝特色，色泽金黄、麻辣鲜香、香味诱人。虽然制作工艺简单，但对食材十分讲究，原料均采用本地食材，纯手工制作，保留了凉面的自然原味。

李军凉面已畅销了近20年，这对白沙人来说不仅是一种美食，更是一种记忆。

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米汤豆腐脑

豆腐脑含有丰富的蛋白质，具有补肾虚、润肠燥、清肺火、化痰浊的功效，富含多种人体所需的维生素，营养价值高，具有“植物肉”的美称。

李军师傅制作的米汤豆腐脑软白细滑、入口即化、豆香浓郁。米汤豆腐脑是先将普通豆腐脑做好后，待客人来了，再将豆腐脑放入小锅烧开的热水中，取出后再淋上米羹，加上佐料做成。其口感更加细嫩，味道更加鲜香。

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看起来很好吃，出生在江津，竟然不知道有这么多好吃的

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传统猪儿粑

刘祖文师傅制作猪儿粑数十年，把传统猪儿粑的口感和做法完全地保留下来，

猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料，甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。将糯米搓成团，然后将陷放入，用菜叶包上，蒸上十五分钟就可以出锅了。

刘师傅猪儿粑选料考究，制作精细，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，深受食客喜欢。

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手工高丝

高丝，又称蒸心糕，相传优质高丝可用火点燃，故又称灯芯糕。白沙人做高丝、吃高丝由来已久，早在上世纪，高丝已作为馈赠亲友的最佳选择。

周荣耀师傅制作高丝已数十年，坚持手工制作。白沙目前只有他一家还传承着这门手艺。他的高丝雪白细腻、香甜爽口，还伴有浓浓的糯米香，是老少皆宜的零食。

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手工香酥脆

手工香酥脆，是手工芝麻块、花生块等的总称。香酥脆和高丝一样，是上世纪便风靡白沙的美食。

手工香酥脆制作人周荣耀师傅，已制作香酥脆数十年，香酥脆制作原料简单，但制作工艺十分考究。周师傅制作的香酥脆香甜可口、口齿留香。

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美味烧黄鳝

美味烧黄鳝，是19世纪40、50年代白沙人的童年记忆。其味道之鲜美，至今回忆起来都让人难以忘怀。烧黄鳝这道美食如今已逐渐淡出了人们的视野，能做这道美食的人更是寥寥无几。

李德伟师傅凭着儿时吃烧黄鳝的记忆，采用原始方法，将黄鳝清理干净，然后用南瓜叶或荷叶层层包住，放入有柴火星的灶中，大约十分钟，取出，拨开叶子，再撒上盐，美味的烧黄鳝就出炉了~

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美味烤玉米

美味的烤玉米在19世纪40、50年代人的心中，是伴随着童年成长的记忆。白沙人热爱烤玉米，也爱吃烤玉米，每到玉米成熟的季节，一定要亲自烤上几个尝尝鲜，儿童更是吃的不亦乐乎。

烤玉米风味独特，剥开外壳，黄澄澄的玉米粒饱满诱人，玉米的清香随风飘散，让人闻之食欲无穷。