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牛!石蟆一盆酸菜泥鳅年卖20万!!背后是他28年的坚守...

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发表于 2020-7-28 18:40:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

2020年是决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚收官之年。我们即将实现第一个百年奋斗目标,迈向更加壮丽的新征程。


小康承载初心,小康属于人民;小康源自奋斗,小康点亮生活。在江津大地上,广大干部群众意气风发、斗志昂扬,正在全力以赴、冲刺胜利的终点。


一年过半,决战决胜正在冲刺,凝心聚力正当其时。江津区融媒体中心记者将走进田间地头、工厂车间、项目现场、社区乡村,聚焦全面建成小康社会的伟大实践,去记录“沾泥土”“带露珠”“冒热气”的发展历程,通过一个个小康故事、一幅幅生活场景,展现人民群众共建美好家园、共享幸福生活的生动实践。从今日起,江津日报微信开设“走向我们的小康生活”栏目,推出记者发自基层一线的鲜活报道,希望这些报道能进一步激发干部群众坚定信心、攻坚克难,不断汇聚起同心同德奔小康的强大力量。


卖馒头,到开酒楼。“质变”的跨越,江津区石蟆镇“馒头酒家”主事人胡虞胜花了28年时间。
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▲响当当的石蟆镇“馒头酒家”

01

馒头小工自创“无刺泥鳅”

1992年,胡虞胜到石蟆镇老街上的一家早餐店帮工,揉面、发面、做馒头成为了他主要的工作,加之身材白胖,自己也落下了一个外号,“胡馒头”。
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▲松软的馒头

1996年,胡虞胜在石蟆老街上盘下一家小店,继续卖馒头早点的同时,开始琢磨推出自己独创的泥鳅菜品——别人都是划黄鳝,他用类似的方法处理出了无刺的泥鳅

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20多年过去了,他的“馒头酒家”在位于川渝交接处的石蟆镇已经有了名气,江津区内、四川合江县的许多顾客都慕名而来,店面也搬迁了4次,从20多平方米扩大到了400多平方米。

02

7秒绝活 终成一方绝味

虽然还顶着“馒头酒家”的名字,但馒头已经成为了过去式。如今,胡虞胜每天早上的第一件事就是到菜市场上收购泥鳅,然后坐到店门口现场划出来。

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划泥鳅,类似于常见的“划黄鳝”,已成为胡虞胜的独门绝活——一条多刺的泥鳅变成无刺的泥鳅片,在他手里只需7秒左右。他说,自己做好这三个就可以了:

一是当地收的,保证品质。
二是天天现场划的,保证新鲜。
三是绝不缺斤少两,保证足秤。
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这天中午,有两桌客人点了招牌菜“酸菜泥鳅”,胡虞胜抓紧为客人烹饪。虽然这一招牌菜几乎是每桌必点,但胡虞胜坚持现熬现做,他说,这才能最大程度保证菜品质量。

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好菜上桌。一名食客迫不及待地夹起一块泥鳅片。与通常按条制作的泥鳅不同,胡虞胜的“泥鳅系列”菜品都将泥鳅处理成片、段,甚至泥鳅丝,既方便了食客,又口味独特。

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03

远近闻名 馒头酒家招牌响


如今,这家“馒头酒家”养活了胡虞胜和他兄弟两家人。他说,1992年帮工时,自己每月只有两百元收入,如今一年可以收入20多万,二十几年时间,收入涨了100倍。

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早在2013年,他的招牌菜“酸菜泥鳅”就在江津区特色菜品比赛中获“最佳营养奖”,着实让胡虞胜自豪了一阵。

尽管今年上半年受疫情影响,但胡虞胜依然对自家生意充满信心,“做生意,肯定有好的时候也有不好的时候,慢慢来,做好菜,一切都会好的。”

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如今,微信、支付宝的普及已不新鲜,49岁的胡虞胜也切切实实的感受着时代的变化,“基本都用手机收付款,很方便,每天的现金进出账面反而不到一千元。”

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▲特色菜品:尖椒泥鳅丝

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▲特色菜品:油炸小鱼

石蟆酸菜泥鳅
吃货热线:023-47391661 15902340151
路线:三环高速石蟆下道——石蟆镇老街28号

来源:江津区融媒体中心

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发表于 2020-7-29 00:21:30 来自手机 | 显示全部楼层
我就想问一下价位怎么样
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发表于 2020-7-29 00:52:13 来自手机 | 显示全部楼层
宣传出来,酒香仍怕巷子深。
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