一枚新鲜、健康、好口感的月饼如何诞生？隐涵告诉你

qd它山之石 · 发表于 2020-9-11 16:45:34

隐涵好月饼，这样诞生

黄秋

一枚新鲜、健康、好口感的隐涵月饼是如何诞生的？

今日，记者随质监人员到隐涵月饼生产车间一探究竟。

进不了全封闭的洁净车间，就隔着透明玻璃观察，只见地面和墙壁也一尘不染。生产人员将面粉和馅料放入，一枚枚月饼就从流水线上产出，自动化程度很高。

“所有的月饼都是小批量生产，将保质期控制在45天之内。”隐涵严控原料采购量，采用多次少量的进货方式，做到既保证市场正常供应，又不产生积压，保证了产品的新鲜。

一枚好月饼的诞生，除了生产过程严格把关，原材料的精挑细选也很重要。

月饼饼皮细腻，口感滑润。这是市民尝过隐涵月饼后给予的评价。良好的口感来源于优质的月饼主辅料。

隐涵月饼在采购时都注重选用专业的顶级原料，保证了由此加工而成的面粉质量更加可靠，各项指标更加符合国际标准。

说到月饼，不得不提的就是月饼的馅料，它是月饼的内涵所在。隐涵在馅料采购时注重对供应商的选择，确保选择业内具有很高知名度的企业和产品。比如，莲蓉来自于广东专业做莲蓉馅料的厂家，“我们对所有原材料供货商也按照有关评定细则，对供应商的资质、卫生等相关指标每年评定。对那些不能达到要求的供货商，坚决淘汰。”隐涵负责人刘安梨表示。

一枚新鲜好口感月饼的诞生，在前期还需要无数次的试验和投入。隐涵每年都会推出几款中秋新产品。隐涵月饼的好口感和品质来自哪里？刘安梨告诉记者，来自专业研发人员长时间的准备，无数次的专注试验。

“每年八月份上市的月饼新产品，其实我们在上半年五六月份就开始准备了。”刘安梨介绍说，该用什么馅、成分配比如何、馅和皮的结合适宜度如何，这些都是需要不停试验的。

“比如今年新推出的蟹黄干贝月饼，特地在馅料里面保留了大闸蟹的蟹黄和香酥的黑芝麻等，这样口味更正宗，但制作工艺上要求很高。馅料太软，月饼不会成型；馅料太硬，口感又不好。从上半年开始，我们不停调制，经过19次改进，终于使这款月饼如期上市。”刘安梨说，高规格的原材料采购渠道和严格的产品生产程序，再加上前期的用心投入，使隐涵的每样产品都有了品质保障。