大寒小寒，杀猪过年！在浓浓的乡情和年味中，拉着家常畅谈未来！

清珠 · 发表于 2021-1-24 21:50:26

今天是2021年1月24日,日行万步259天。大寒小寒杀猪过年，今天一大早我坐上朋友车经一个小时来到江津吴滩刑家村，几天前，我们在村里订购了生猪，今天如约一起去杀猪过年吃刨猪汤，大概八点半钟我们到达了邢家村，此时路边用灰砖已经撑起了一个简易的炉灶，熊熊的大火将灶台上大铁锅里的水变成无数蒸汽。要杀猪了，此时我们看见旁边农用车上一条白白的，胖胖的大肥猪，大大的耳朵遮住了大半个脸面，眼睛眯成一条缝，哼唧哼唧的正向我们张望，这时穿着蓝色衣服，围着油亮亮的黑色围裙，脚穿长长筒靴的一名村民走了过来，他应该就是今天请来的杀猪匠了，只见他手里拿着长长的钩子，用非常熟练的动作准确勾住母猪的鼻子，另一位村民拉着猪尾巴，共同将母猪拉向冒着热气的大铁锅，这时候的猪好像预感到大事不好，拼命的嚎叫，四腿使劲蹬住地面想挣脱，但前面的鼻子被钩子往前拉着，另外三位村民一起往前推，被强行拖住紧紧的按倒在木板上，这时，另一名杀猪匠，右手持刀以非常快的速度对准颈部刺去，只听得扑哧一声，一股血柱即刻喷出，随即猪的叫声即刻停息。整个过程其实很简单，但是对于现场观看的孩子来说还是不忍目睹。等放干净猪血后，杀猪匠们开始对猪的处理，他们将杀好的猪放在一个木板上，将大铁锅里面的热水浇在猪的身上，用刮毛刨子刮褪着猪毛，从头到脚都脱得干净，然后，将白白胖胖的猪绑上吊起来，将猪肉一劈两半，并根据我们的要求开始卸肉分块。杀完猪后接着要吃过年猪了，最想吃的当然就是刨猪汤了，所谓的刨猪汤其实就是把刚杀的猪的猪肠、猪肝、瘦肉等东西立马放在锅里炖上一锅，再放上盐菜、白菜等，看似平淡吃起来回味无穷。主人家热情，一会的功夫，除了刨猪汤，还有毛血旺，猪蹄炖藕汤，粉蒸肉、回锅肉，泡椒猪肚，红烧大肠等，猪肉的鲜嫩肥美，蔬菜的泥土芳香，还有主人灶房里热气腾腾的烟雾，还有忙前忙后的身影，到处都飘着浓浓的年味。品着原生态美味佳肴，大家在浓浓的乡情和年味中，拉着家常畅谈着未来，共祝新春愉快，牛气冲天！
front2_0_FkOqcD4dh-6svl5nfvuol4x72qt0.1611496224.jpg