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通知,重大通知!綦江人知道了心中欢喜,江津人知道了,会发现居然还有这美味。

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发表于 2021-4-4 11:15:29 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
2021年4月开始,江津也有了家綦江赶水铁石垭米粉店,綦江的老朋友,都可以来尝尝是否与你在綦江吃的味道一样,欢迎提意见,江津的新朋友,有机会的话,建议可以切实去感受一下綦江米粉,相信你会对米粉有更深的见解。


重庆綦江赶水米粉遐迩闻名。綦江赶水米粉的制作工艺很复杂,流程较多:选用存放一年多粘度较低的大米,洗净后放入大水槽中,浸泡约三到四小时,米粒吸收水份软化后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状米浆,把磨好的米浆装入有毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力,使米浆中的水份能完全排出,行成雪白块状的湿淀粉,再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧,将米团折成圆筒状放置一天后,再制成周围约一尺,高约七寸的裸粉团,把制好的粿粉团放到蒸笼里蒸约半小时后约七分熟取出,将蒸好的裸粉团放入搅拌机中反覆压碾,成为韧劲十足的米片,将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了“米粉孔”铜穿的压榨器中,成为丝丝缕缕的米粉条(成型米粉),压出来的米粉条还没有全熟,还要再蒸或煮后才会全熟,蒸的是炊粉,煮的就是水粉,刚蒸出来的米粉,要拿刀子切成一段一段的,把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结,用筷子把米粉折成一片片等分的块状,把撕成一片片的米粉排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上,抬到屋外通风的地方,约需三小时就干燥了,把晒好的米粉放进袋子里包装好,再加上每家工厂的商标。概言之:赶水米粉的原料很简单,就只有水和大米,没有任何添加剂,属于健康安全的绿色食品。它的营养价值:富含碳水化合物,蛋白质、维生素B1、铁、磷、钾等,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃等功效。

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发表于 2021-4-4 12:29:36 来自手机 | 显示全部楼层
看起是不错的!!!不错
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发表于 2021-4-4 12:36:48 来自手机 | 显示全部楼层
美食不可辜负。。
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发表于 2021-4-4 12:45:01 来自手机 | 显示全部楼层
看着就好吃。。。
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 楼主| 发表于 2021-4-4 12:53:32 来自手机 | 显示全部楼层
位置在江津区老重百乡村基楼下,大同路571号附10号,
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发表于 2021-4-4 13:06:46 来自手机 | 显示全部楼层
加油加油每一天……
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发表于 2021-4-4 13:42:10 来自手机 | 显示全部楼层
点赞点赞点赞点赞点赞。

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发表于 2021-4-4 13:42:56 来自手机 | 显示全部楼层
金樱身子玫瑰脸,更吃饧枝蜜果香。
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发表于 2021-4-4 13:47:29 来自手机 | 显示全部楼层
不错哦
                        
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发表于 2021-4-4 13:47:47 来自手机 | 显示全部楼层
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