舌尖上的江津丨江津这道传承200年的美食——芝麻圆子，你能吃几个？

江依依 · 发表于 2021-5-10 17:04:35

芝麻圆子在江津可谓是家喻户晓，备受各个年龄阶段的人喜爱，这道看似普通的芝麻圆子，究竟为何让大家都难以忘怀呢？

相信吃过芝麻圆子的人都知道，它的色泽美观，味道香甜。其中混合着肉味、大米的芬芳、芝麻的香味扑鼻而来……

繁杂的工序才能成就美味的食物，光是芝麻丸子的馅里面就大有学问，小小的馅中居然有芝麻、桔饼、红糖、白糖、猪油等材料。这些材料的比例，只有经验丰富的师傅才能掌握好其中要领。肉的挑选也相当重要，需有肥有瘦，剁成茸后盛入盆中，再加鸡蛋等材料调匀。要想做出色泽美观、油润香甜的口感，每种食材都有严格的比例分配，还要怀着敬畏之心去进行每一个材料的准备。

说到江津芝麻丸子的制作历史，还要追溯到清嘉庆20年（1815年）前后，“芝麻圆子”的前身“糯米圆子”的做法已在民间广为流传。在此基础上，江津本地厨师进行改良，被受百姓青睐，成为大众喜爱的传统小吃。

在儿时的记忆里，每逢大事小节，邻里之间，大家都乐意互相帮忙，气氛非常热闹。而酒席往往都离不开芝麻圆子这道经典菜肴，大家围成一圈，剁馅的剁馅，搓馅的搓馅，裹米的裹米，各司其职。可能正是因为如此，芝麻圆子的味道才显得格外令人难忘！

这个香甜爽口的芝麻圆子，你一次能吃下几个？

五月的鲜花2015 · 发表于 2021-5-10 17:08:21

安逸哦，可以吃三个

加载中…… · 发表于 2021-5-10 17:16:12

这个我妈也会说用偶来做。

心随意动1 · 发表于 2021-5-10 17:57:18

两个够了

��心橘�� · 发表于 2021-5-10 18:17:06

最喜欢吃这个了

迷途5959 · 发表于 2021-5-10 18:22:31

好安逸哟，可以吃三个。。。。。。。

朱萍 · 发表于 2021-5-10 18:43:23

安逸哦，可以吃三个

天天发财 · 发表于 2021-5-10 20:12:35

一般情况下能够吃八个

江津人在外 · 发表于 2021-5-10 20:14:11

可以吃5个

江依依 · 发表于 2021-5-10 20:24:51

加载中…… 发表于 2021-5-10 17:16
这个我妈也会说用偶来做。

对头，好像油溪那边就有那种藕圆子，味道也是可以的

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