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煎炒焖炒，烹佳肴美味 锅碗瓢盆，奏和谐乐章
石蟆是长江入渝第一镇，其独特的地理位置和多姿多彩的人文环境，形成了石蟆人以酸香麻辣为主的饮食习惯和饮食文化。
今日，江津区石蟆镇首届富硒特色菜品推选大赛在石蟆镇新桥宾馆举办，来自石蟆镇的40余家餐饮单位纷纷拿出看家本事，推出53个极具当地特色的富硒佳肴参加现场评选。 凉拌鸡
评选活动采取餐饮专家根据菜品的“色、香、味、品相”进行现场打分的方式进行。
本地特色菜成大赛亮点
参加此次餐饮大赛的所有原材料，均来自石蟆本地食材。如中坝红鱼籽、甘蔗腊肉、羊石河鱼、筒筒笋腊猪蹄。
筒筒笋腊猪蹄
把农家养殖、烟薰的腊猪蹄加上该镇特有的形同筒状的富硒竹笋炖制而成。 
羊石河鱼
中坝红鱼
用农家腌制的酸萝卜汤煮生长在羊石段长江中的野生黄腊丁鱼而成。
将长江中坝岛独有的“红鱼籽”晾晒干后用苕粉裹匀滑油后放入调好的汤汁上屉蒸熟即可。 
甘蔗腊肉
用长江中坝岛上农户猪肉通过甘蔗叶等烟薰一定时间，煮熟后现切后即可食用。
最终，臭黄荆炖黑老鸭、臭黄金老鸭汤、酸菜乌鱼汤、中坝红鱼籽、头碗等菜品获得一等奖，酸菜泥鳅、橄榄特色青果土鸡煲、炭烧板鸭等十道菜品获得二等奖。
橄榄特色青果土鸡煲
水滑肉
富硒豌豆排骨
独雅原味鲜菜老火锅
富硒特色小吃
“此次大赛是为了充分挖掘石蟆镇的富硒特色美食文化资源，培育推出石蟆镇美食文化品牌，为推进石蟆镇的经济发展提供强有力的支撑。”本次大赛负责人表示，除了现场评比，石蟆镇还特意邀请重庆市摄影家协会14名摄影专家进行菜品专题拍摄，为制作石蟆镇美食宣传画册提供素材。
油焖竹笋
纸包骨
富硒泥鳅
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发表于 2018-11-21 18:14:08
