作为旅游媒体，近几年来，我几乎遍遍遍了国内各省、市区，看过许多美丽的风景，感受到了各地深厚的文化，每个地方都有自己的风土人情，还有独特特色的美食，例如，我在车干湖、千岛湖等地吃过鱼宴，我在内蒙古吃过羊宴，第279500；南方吃驴子宴，在富陵吃榨菜宴，潼南吃野菜宴，赤水吃竹席，，，，，，我喜欢在很多地方把自己的特产做成一系列的主题菜。
顺便问一下，我来到了前重庆的江津，江津有什么有名的特产吗，特多的朋友叫米花糖，米花糖很好吃，但是不能做主题宴会，除了米花糖，最有名的是总产量占全国70的江津青椒。
花椒能做全椒宴吗？去江津之前，我很难想象，结果，花椒是四川菜的香料之魂，大家做菜的时候喜欢放一点，但是真的没有想过要办青椒的宴会。
中华料理时，当一盘色香味都登上了川菜的佳肴上桌时，我们发现了一个共同的特点，它在每道菜中都运用了很多青椒，有的只是像葱一样装饰在菜上但是仍然推翻了我们对青椒使用方法的认识。
花椒在四川菜中起着重要的作用，辣椒是四川菜的精神，花椒是四川菜的灵魂，辣，不稀奇，旁边有湖南、贵州，但麻，可以说是川菜的独特之处，辣中有麻，成为了独特的味道。
川菜作为八大菜系之一，遍布全国各地，麻辣的味道深深地印在人们的脑海里，说起川菜，人们的印象是麻辣的，其他料理中有这么深吗？麻辣、麻辣、川菜百味、麻字当头。
传统曲艺“十三香”中，首先唱青椒，可以说没有麻辣就没有四川菜，山椒是麻的味道之源。
吃过那么多主题宴会，全牛宴、全鱼宴、全羊宴、蔬菜宴、莲藕宴，那些本地特产都作为主菜，只有江津青椒作为香料做了一桌主题宴。
在江津各餐厅的厨房里，青椒被大盘子塞满，因为那个使用量很多，所以几乎所有的料理都要放青椒，蔬菜也不例外（如上图所示），因为没有用筷子，所以有浓郁的青椒香味扑鼻而来。
江津的花椒宴，不仅辣而且味道好，麻也中毒了，这不是全国最具挑战性的主题宴会吗，很多地方的朋友只是害怕，看到别人在吃也觉得麻，应该挑战吗？
（来源：百家号-深深美食馆）
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发表于 2022-2-14 10:27:38
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