巴渝文苑 庞国翔：“川江著名险滩”江津龙门滩过年旧俗拾

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巴渝文苑  庞国翔：江津龙门滩过年旧俗拾

江津龙门滩是“川江著名险滩”之一，龙门滩场是长江上有名的水码头。早前的龙门滩对“过年”的称谓与众不同。腊月30日（腊月最后一天）本是大年三十，晚上叫除夕，但这天这里不叫“过年”，正月初一才叫过年，初一过后才叫春节。正月十五“年”过完了，这天北方叫元宵节，而在这一天，龙门滩人却叫过“大年”。

一、过年的准备

（一）办年货
办年货，又俗称准备“过年盘子”。在江津龙门滩，当时序进入冬月，便有“年”味了。“办年货”是过年的序曲。每年一到这个季节，随处都可见到赶场上街的人。龙门滩场上，人头攒动。石板路上，一挑挑，一担担，跷扁担，平扁担，两头挂着箩篼、油篓子，担子声夹着欢笑声，络绎于途，织成一幅“年”的景象。

布匹是年货不能缺的项目，农人辛苦一年，过年衣服从头到脚，换过一身新，才显得出喜气洋洋的新气象；平时既没有闲心，也没闲钱去置办。所以趁办年货时，要买的，要添的，大自老人家的羊皮袍，小至姑娘们的红头绳，都得一股脑儿买来用一年。普通的是藻蓝布、麻子布、青布（都是窄幅土布），好一些的安安蓝（阴丹士林洋布）、花洋布、直贡呢、毛哗叽、骆驼绒等等。

年货除了穿的，就是吃的，糖类有自己食用的水糖，送人情用的白糖、杂糖、冰糖。全年吃的食盐、菜油、烧酒和其他年节需用的杂物。办年货得先凑钱，选日子，路程远的，天不亮就动身，男人们前脚跨出门，全家老少便叨念着，眼巴巴地盼望着，太阳一斜山，焦急的神色便罩上每张脸上，娃儿们一遍又一遍地跑到路边去接，瞧见挑子在山脚一冒头，即刻飞跑回去报信，口里嚷着“回来啰”“回来啰”……担子一进门，全家问长问短，大人呼，小孩叫，欢乐声沸腾着直到深夜，娃儿们上了床才得安静，母亲们还得忙，收藏食物，分配布匹，计划如何剪裁、缝制，有时到年三十晚上．还得在灯下上最后的一双鞋底咧。

（二）浇蜡烛
香烛、纸钱和鞭炮，是过年祭拜必备的用品，香烛、纸钱和鞭炮都有固定的老店订制，唯有蜡烛，大多数人家都自己制作，因为香烛店的蜡烛不经点，还怕不干净。

制作蜡烛是有讲究的，烛心以苦竹为上品，点燃后化为灰白色的灰，其它的竹子就差多了。竹材要在六七月间到竹林中去选，截取阴干，然后依需要大小削刮，放到太阳下曝晒储存。

冬天到了，开始裹灯草．腊月初才浇上蜡油。祭神用的烛不能用牛油，家乡的烛都是用一种名叫桊子树的结子的油，加上白蜡，煎化成汁液，一次一次浇上烛心，烛心浇上蜡，晾干便成。

（三）按麻糖（读“汤”）
麻糖，也叫炒米糖。种类很多，有芝麻、花生、核桃（胡桃），馃子麻糖。按麻糖就是制作麻糖，大多选在腊月初八左右，也有迟到二十三以后的，按麻糖的制作过程是先在六、七月间将糯米蒸熟，阴干后叫阴米。按麻糖前先将阴米渗入特制的油炒中爆炒胀大，叫炒米。然后，起油锅加糖（水糖和红饴糖水）煎化，火候不宜太老，老了有焦味；也不能太嫩，太嫩糖汁凝结力不够，麻糖按不拢。再加入适量的炒米和人们喜欢吃的芝麻、花生或核桃，搅拌均匀，起锅倒上案板。用木板压平、压紧；用刀切成厚五公分、长一尺、宽十公分的长条；再砍成两片。背面相叠合，再压紧，横切约一公分厚一块，每八块为一方，用毛边纸，加以包装，便成为一封封的麻糖了。麻糖按好。分类装罐，罐底先放置石灰防潮，一罐罐储放到阁楼上，够第二年逢年过节，招待客人和娃儿们解馋食用。

（四）吃刨猪汤
杀年猪那天，要宴邀左邻右舍，至亲好友，叫做“吃刨猪汤”。但这中间隐含着竞争的意味，比一比谁家的年猪大。杀猪匠来前，杀猪凳、血盆、烫猪灶、案板都得预备好。杀前要烧一大锅水，灶边铺满稻草。杀猪匠和他的助手，从猪圈中连拖带推牵出猪来，大伙将猪按在杀猪凳上，杀猪匠一刀刺入猪颈，猪嚎声就停止了，腿不再抽动。因为杀年猪，如果不干净利落，一刀毙命，一般人都相信那将会为全家带来厄运的。猪杀好，接着是打竿、吹气、烫毛、拔毛、刨洗、开腔破肚，割下猪头和尾巴以备祭神，这时候客人多已到齐、大家围观看过秤，分解，将猪下水（肠肚）和一少部分肉，整成午餐，吃到下午两三点钟，亲朋好友酒足饭饱才散去。

除了吃刨猪汤外，龙门滩杀过年猪还有两个习俗：

一是猪打整干净开腔破肚后，围观的山民喜欢去比边口，就是看这个猪的膘口肥不肥。用手掌去比开边的猪背脊，看白白的肥肉有几个拇指宽，如是一手宽，就是五指膘，这算最肥的猪了，因而这家应算是富裕人家。比膘成了暗中攀比的手段。

二是猪打整干净后，有的主人将白酒倒出，放到干净的猪背上，进行祭祀。然后倒酒给在场的各位看热闹的乡亲们喝。哪怕你不喝酒，这时你也不能说“不吃不吃”，如这样说就犯忌了，主人家不高兴，也不会请你吃刨猪汤了。你应该说“肯吃肯吃”，这话表示来年主人家“猪槽运”更发达，还要杀个大肥猪。

（五）打扬尘
腊月二十三送灶王爷上天之后，家家户户开始一年一度的清洁大扫除——打扬尘（音：村）。灶房、堂屋、厅房、寝室、猪圈、牛栏全得清扫。一家老少，从早忙到晚，洗的洗，刷的刷，虽然很累，心中却抑制不住的兴奋，因为“年”就快到了。

（六）辞岁
过年，令人兴奋，也够累人的。吃的、穿的、玩的，一家人有忙不完的事情。到了年三十，大致都已停当。吃过早饭，家长得率领子弟，担着猪头、全鸡（公鸡）、鱼和三牲果品、香烛钱纸，到祖先坟墓去逐一祭拜辞岁，祝告一年将尽，阖第平安，并祈求赐福来年，人丁兴旺，六畜平安。有的还要到川主庙、观音庙、土地庙去还愿祈福。

（七）吃年饭、守岁、烧子时香、出行
祭拜完毕后，轮到全家团聚吃团年饭，如果有任何一位家人没有赶回来过年，就得替他留下一空席位，并盛一碗饭，以示对他的思念。年饭桌上有两道菜很特别，一是鱼，不可全部吃完，表示年年有余；另外有一碗糖肉，表示期望阖家相处亲密如糖。吃年夜饭，小孩不可随便说话，怕说出不吉祥的话来。酒饭吃完不能说“完了”“没有了”，要说“发财了”，一切图吉利。

吃过年饭不可随便离席，要等一家之主分发完压岁钱，才可下席。然后，妇女们忙着去洗刷清扫，赶在子时之前将污水杂物倾倒屋外，一过子时便不准倾倒任何杂物，以象征财宝有进无出。这时，男人小孩围坐在堂屋中，摆龙门阵，叫做“守岁”。等到所有爆竹声响，知道快交子时，即刻烧子时香，放爆竹，祝告神灵，旧年已去，迎接新年祈福。还要查阅历书择出吉神方向，备办香烛果品叫做“花盘”。出门走数十步名曰“出行”，其次还要“封井”，祭拜如同出行一样。等到这些祭拜全部结束，大人才回房就寝安息。旧的一年才算随之过去了。

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二、初一至十五

（一）年三十
由于年三十夜全家围炉守岁，就寝比较晚，刚合上眼，盈耳的爆竹声就响起来。看看窗外，天色已蒙蒙发白，新的一年又拉开序幕。

新年新气象，春联是全换新的。房内从祖先牌位的堂屋到猪圈牛栏，因它的用途不同，那春联颂赞的词语也各异。从“祖德流芳”到“六畜兴旺”，称颂亦各如其分。

每个人身上的衣装，不论大人小孩，不论家境如何，都得换上一身新装。初一早晨，照例由一家之长，率领一家大小向祖先牌位贺节拜年。然后是晚辈向尊长跪拜，尤其是孩子，穿房走屋，不得遗漏一个。这时候，母亲已经到厨房包汤圆去。

新年初一，忌讳很多，堂屋的门叫财门，是不能随便打开的，盥洗用水必须储在桶中，垃圾杂物不可倾倒，地不能扫。斗、称、剪、尺之类不可用（前一天收藏好），尤其是说话，吉利的话多说。例如酒壶的酒斟完了，要说“发财了”。这些禁忌，要到初三方能解除。

初一早晨，一家人吃过汤圆，便要开始“出行”“踏青”。妇女们有的上寺庙烧香还愿，多数留在家中。男人们就不同了，先到家附近祖宗坟上去祭拜，然后到近亲尊长处去拜年，按习俗是不可到普通亲友家去的，只在路上相遇时互相恭贺而已。

拜完年，一连串的行乐开始，锣鼓声、鞭炮声夹杂着贺喜声。娃儿们也有他们的玩头，放鞭炮、踢毽子、击珠戏，真是嬉笑连天。

（二）初三
初三开衙、开井、开财门。天还未亮，送财神的人便到富庶人家门前等着，听到屋里有脚步声，他在门外便四言八句唱起来。有的主人存心要考送财神人的才情，故意不开门，他就在门外唱得你非开门不可。开门后，敬烟、奉茶，送财神的都得要唱。最后主人接过一幅红纸印的财神图。另外奉上一个大红包，才互相恭喜道别而去。

（三）破五
初五叫做“破五”。街头巷尾，仍旧热闹，要到过了大年，才会减少。破五前数日，妇女禁止往来，至五日而禁解，谓之破五。

（四）初七
初七叫“人日”。民俗以人日晴雨为占，晴则主吉；雨则主多疾病。人日这一天，晴雨晦暗，是判断来年吉凶祸福的依据。

龙门滩还有另一禁忌：“七不出，八不归”，就是说人出远门，或女儿回娘家，都要避开逢七的日子。

（五）上九
自初八起，龙门滩各寺庙，开始竖灯竿，高两三丈不等，顶端悬一盏“玉皇灯”，接着是“二十八宿”“南斗”“北斗”，再下面便是一圈接一圈大的散灯。灯的形状，除“玉皇灯”是四方形的外，其它的灯，像两个立体三角形底部相连，顶上三分之一不糊纸，底部放一碗清油（菜籽油），油钱多半是善男信女认捐的，也有直接捐油的，上灯之后，新年的游乐又进入了另一高潮。

上灯之后，便是“出龙”。各式各样的龙灯前呼后拥出来。有布做的彩龙，花纸扎的花龙。龙门滩人最喜欢的是黄荆树枝扎的“黄荆龙”。

玩龙灯要身强体壮，还要勇敢胆大。因为，龙灯要愈烧愈发。烧龙灯，花样多了。燃鞭炮，熏花筒，打铁水，都是对着玩龙的人来的。谁家烧龙灯烧得最凶，给他的红包也就最大，所以玩龙灯不怕烧，因为他们早有准备，头上戴斗笠，身穿旧衣服，脚蹬草鞋。鞭炮、花筒来了，他们不停地跳动，那红绿绿的火花，落到身上，只不过有些痒痒的，伤不了人。

花筒的做法，是截（切）楠斑竹一段，留一竹节，填上黑火药，掺杂些铁片、铜片、然后用黏土筑紧，节前钻一小孔，插根引线，熏燃起来会发出红、绿、黄不同颜色的火花。

“打铁水”是打铁匠的事，只要出钱请他就来。每天傍晚，在庙口，或街边，就可看到风箱火炉，炉中燃起熊熊火焰，将铁片、铜片溶于一陶锅中，龙灯来时，人潮如涌，铁匠右手拿一木板，左手提一火钳，挟一陶匙，从炉中挖一瓢铁汁，顺手向空中一抛．右手趁势一击，满天闪烁金花、银花。

（六）过大年
过大年即元宵节，又名上元节。即是正月十五日，龙门滩人俗称过大年，又称“元夕”或“上元”，也叫做“灯节”。灯会自初八夜开始到过大年夜子时烧“龙灯”止，整个新年庆祝才结束。

龙门滩有两句俗话：火烧门前纸，大的做生意，小的捡狗屎。种的去种田，拉的去拉船。所以“大年”一过，便要各安生理，龙门滩的年味全散尽了。
……

江津龙门滩过年的旧俗很多。有的有一些封建糟粕的东西在里面，有的则表现出一种乡情、亲情以及对新一年美好生活的向往和追求。我们今天应该采取“扬弃”的办法，去其糟粕，取其精华。龙门滩旧年俗，是巴渝节庆民俗的“活化石”，是我们今天研究巴渝地域特色民俗文化的非常珍贵的资料。

（作者：庞国翔，系中国作协会员、重庆市民间文艺家协会理事。长期从事地方文化研究。出版有文学和文史专著22部，现供职于江津区文旅委。)