国台办回应“火”到台湾的酸菜鱼，源自重庆市江津区！

江依依

对此，国务院台办发言人朱凤莲表示，说到酸菜鱼，前一阵子我刚刚“解锁”酸菜鱼的做法，这确实是一道很有内容、很有成就感的美食。我知道，台湾有很好的乌鱼、石斑鱼、鲈鱼，相信用来做酸菜鱼味道会很不错，也很适合冬天吃。之前台湾的珍珠奶茶、卤肉饭、炸鸡排在大陆很受欢迎，现在大陆的螺蛳粉、梅花糕、酸菜鱼、椰子鸡在台湾掀起一波又一波“美食热”，充分说明两岸同文同种、同风同俗，有一样的美食爱好，一样的文化品味。欢迎更多的台湾同胞参与到发现美食、发现美好的交流中来，也欢迎更多的台湾朋友到大陆来走走看看，打卡更多地方美食，品尝更多地方特产。

高雄街头的酸菜鱼店

据重庆地理地图微信公众号消息，以江津为界，重庆菜在川菜系中被划为“下河帮”。其特点是用料大胆，善用泡椒和酸菜调味，其中的代表作——酸菜鱼，就起源于江津。在江津最北端的双福新区，因地势平坦，交通发达，被誉为“津马要塞”，酸菜鱼就是从这里走出去的。

江津双福

江津人邹开喜在津福场上打出了“邹鱼食店”的招牌，专卖酸菜鱼。经过司机们的口口相传之后，酸辣可口、能促进人食欲大开的江津酸菜鱼，便开始风靡全国，成为了重庆江湖名菜。

地道的酸菜鱼做法是要将酸菜加料炒一遍，炒去水分后，唤醒酸菜中的浓郁酸味。

再加水煮沸，放入鱼头和鱼骨炖煮，待汤渐渐变成了奶白色，泡菜的酸香也融入了汤里煮熟后，酸菜鱼头一起捞出，下鱼片入汤，待鱼片变色后，酸菜鱼便制作完成。

邹开喜把酸菜鱼这道菜发扬光大了。如今，酸菜鱼已被列入川菜系列名菜，并被收入《中国美食地理》一书。

当然，江津美食千千万，尖椒鸡、富硒焖鹅、江津肉片、广兴北渡鱼......数不胜数。这次酸菜鱼在台湾的火爆，充分说明了两岸同文同种、同风同俗，有一样的美食爱好、一样的文化品味。欢迎更多台湾同胞来江津看看，打卡更多美食，品尝更多特产！

美食攻略

店名：邹记酸菜鱼

人均价格：80元左右

地址：江津区双福办事处双福工业园区2栋1号，导航搜索“邹记酸菜鱼”

来源：江津发布