渝味360碗丨馋哭了！江津宝藏小吃合集，来流口水吧！

江二妹

近日由市文化旅游委与市商务委联合举办的“渝味360碗”评选活动
正如火如荼地进行上一期小编已带大家一一领略了江津的旅游美食
那么，除了各具风味的正餐
江津还有哪些特色小吃呢？
走！一起瞧瞧~~

01四面山富硒冷水鱼面
选用高山冷水鱼，鱼肉鲜嫩无腥味。经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，做成像普通面条般粗细的鱼面条，配上经自制酸菜与鱼骨精熬而成的面汤，鱼香浓郁、酸爽微辣。


Q弹筋道的鱼面搭配味道鲜美的面汤，光看着就让人食欲大增。一碗下肚，营养暖胃，爽滑无比。



店铺：硒乡津味（江津区鼎山街道贾坝坨社区对面）
02芝麻丸子
芝麻丸子也叫做“芝麻圆子”，是江津久负盛名的传统小吃，距今已有百年的历史。以肥膘猪肉与黑芝麻为主料，核桃仁、瓜片等为辅料，经过制馅、制皮等工序成型上桌。



芝麻丸子香甜爽口，甜油不腻，是江津筵席主菜之一。



店铺：江津熊阿姨都市渔船酒楼（江津区滨江路东段半岛明珠熊阿姨都市渔船酒楼）

03四面山萝卜炖桃胶
羊儿山天然桃胶，洗净泡发2小时。四面山有机白萝卜，切段掏空，装入泡发好的桃胶、雪莲米，再放入蜂蜜，撒上枸杞。上笼蒸四十分钟左右，撒上清爽的薄荷叶，一碗营养丰富、清热润肺的四面山萝卜炖桃胶即可完成。



应季四面山萝卜，味道清甜，配上桃胶Q弹的口感，美味又健康。



店铺：四面山乡亲农场（江津区四面山镇头道河社区乡亲农场越野车基地）

04李市桐子叶麦粑
李市桐子叶麦粑，源于重庆市江津区津南山区一带。此道菜将小麦、大米经过传统工艺混合发酵而成，包装采用津南山区丘陵山坡生长的桐子叶，全程无任何添加剂。



其吃法多样化，可即食，可蒸煮，可煎食，可拌吃，健康味美，清醇可口，常食具有开胃健脾助消化之功效，老少皆宜，深受群众喜爱。



店铺：彭天智桐子叶麦粑（江津区李市镇骑龙路21号

）05米花糖羹
这是一道江津的灵魂美食。一封酥脆化渣的江津米花糖，与泡发好的桃油、枸杞、红枣、冰糖等，文火熬煮成羹。趁热吃，又香又甜，酥滑香嫩。



这道美食做法简单，却满是儿时的味道，让人难以忘怀！



店铺：炊烟礼食（江津区鼎山大道629号）
06烟熏豆腐
烟熏豆腐是中山古镇的特色美食。将本地黄豆做成的豆腐切成方型块状，平放于青竹编成的筛子上，用稻壳熏制。熏烤好的烟熏豆腐色泽烟黄，咸香爽口，带有豆香和淡淡的稻壳烟熏味，且久放不易变质，易于储存。



其吃法很多，或拌一点点佐料，或夹上一小勺肉沫和芽菜，或用腊肉清炒，味道回味无穷，深受当地人喜爱。


图源 | 图虫创意
店铺：简大姐烟熏豆腐（中山古镇老街118号）
店铺：涂三姐副食店（中山古镇老街6号）

07石板糍粑
它采用本地纯糯米，加入山泉水长达12小时的浸泡，浸泡后猛火蒸两小时，倒入青石碓窝，用木锤反复冲打上千次，糯米变成粘稠状后捏成型冷却，放在加热好的青石板上烘烤发泡。口感细腻，香甜酥脆，是古镇历史文化遗产之一。



根椐人们喜好不同，糍粑吃法也多种多样，有甜、有咸、有椒咸、有芝麻和黄豆粉等各种味道。



店铺：谭大姐糍粑（中山古镇老街154号）
店铺：刘大姐糍粑（中山古镇老街148号）
08咂酒
中山咂酒是中山古镇“美食三绝”之一，是一种极具巴人传统文化色彩的自酿酒。所谓咂，是一种饮法，即吸吮，“咂酒”便是指借助竹管、藤枝或芦苇秆等管状物把酒从器皿中吸出，直接饮用。



适当饮用此酒，可以增进食欲，帮助消化，有消除筋肉疲劳的作用。



店铺：利鹏工业品店（中山古镇老街220号）
店铺：周家富硒老酒坊 （中山古镇老街143号）

09白沙鳝鱼面
白沙镇鳝鱼面是白沙镇板板街非常有特色的美食，将洗净的鳝鱼先用开水煮至鳝鱼开口，取出破肚、去骨、切丝、断节，在锅里爆炒至一定程度后加传统秘制调料，微火炖几分钟，鳝鱼浇头即成，配上厚薄均匀的面条，味道爽口鲜香。



鳝鱼的浓香，面条的韧爽，都巧妙地结合在一起，汤鲜味美，色香味俱全。



店铺：孙兵馆（江津区白沙镇）
10叶儿粑
叶儿粑，糯米粉团以柑橘叶包裹蒸食而得名。肥瘦相间的猪肉糜与芽菜一起煸炒，包在用糯米粉与少量粘米粉混合做成的面皮里，裹上柑橘叶或芭蕉叶等，蒸熟后颜色沁白透绿，油光闪闪，叶子与糯米散发出阵阵清香，即使你腹中不饥，也难拒绝它的诱惑。



里面的馅儿可咸可甜，一口下去，皮薄馅厚，Q弹不粘牙，还有劲道感。



地址：江津区

11龙吐水米线
“龙吐水”在江津已经有数十年的历史，是老江津人的集体回忆。经典的当属三鲜、牛肉、肥肠三种浇头，任点一碗，当冒着泡泡的砂锅一端上来，趁热把新鲜的蔬菜放进去，整个过程既美味又有趣。




店铺：龙吐水米线（江津区鼎山街道柳林街1号仰天湖3幢1-12号）
这么多宝藏小吃有时间一定要去吃一遍哦~一起品味“江津”

（来源：江津文旅）