江津人“舌尖上的春鲜”，快来尝尝！

江小仙

一口鲜香，就是一口春光对于江津人来讲春之美
不仅在于五彩缤纷的风景间
也在于大快朵颐的舌尖
江津人春天的餐桌上都有啥？
春笋、香椿、嫩胡豆蕨菜、折耳根、清明粑粑……
让我们一筷子qi到江津的春天
（qi：江津方言→吃）
“嗷呜”一口，吃尽春鲜，解解春馋！
春笋



俗话说：“食过春笋，方知春味”。春笋被称之为春鲜第一味。腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋……春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。



春笋一直是人们餐桌上的常见菜，春笋不仅口感脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低，适合清炒、油焖、红烧、烧汤等多种做法，和猪肉、鱼肉、海鲜搭配更是绝佳。



江津有许多地方能挖春笋，如石蟆镇杨柳村、石笋山、骆騋山、临峰山等地都有成片竹笋，择一好天气，和朋友一起去体验挖笋的快乐吧~


香椿



香椿是春季应季蔬菜，每年这个时候，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。



香椿一般2月底开始生长，3月中下旬下市，每年能吃到它的时间是很短，所以尤为珍贵。



香椿虽然气味特殊，但也有许多食客对之爱不释口。其吃法很多，可凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。



嫩胡豆（蚕豆）



蚕豆，也叫胡豆，蚕豆的生长季节通常比较短，一般在4--5月成熟，但每年只有在这个时候，才是吃嫩胡豆的好时节，这阵子下来的蚕豆，才是最饱满鲜嫩的。



嫩胡豆营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，可起到维持各器官正常运转、提供能量、促进胃肠蠕动等作用。只需要简单调味，加入小葱点缀，就可让食客品尝到春天的鲜嫩。


蕨菜



春雨过后，蕨菜也从土壤里冒出来了。蕨菜素有“山菜之王”的美誉，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。



蕨菜以刚出土不久的嫩茎为佳，营养价值十分丰富。从野外采回家的厥苔焯水后，可直接凉拌或炒腊肉、鲜肉，也可以晒干后冷藏保存，煮火锅的时候加入进去，非常爽口。



折耳根（鱼腥草）


鱼腥草，因其叶有鱼腥气而得名。在重庆、云南、贵州、四川等西南地区被称为折耳根。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。



凉拌折耳根、折耳根雪梨茶、折耳根熬粥……折耳根因其气味独特、口感别具一格，喜食者爱不释手，不喜者则避之不及。



清明粑
作为时令美食，“清明粑”的味道，不仅美味，更带有浓浓的乡愁。每年清明节，人们会采集清明草，制作“清明粑”，用以寄托对亲人的相思。



“清明粑”各地做法不同，通常是将清明草切碎加入面粉或糯米粉，将面团或煎、或炸、或蒸而成。也可包入腊肉、豆腐、红豆等馅料，使口感更加丰富。“清明粑”碧青油绿，不甜不腻，带有清淡悠长的青草香气，吃在嘴里更是清香滑糯。



一口春食一口鲜相信江津人春天的餐桌上不只有以上这些美味更多春日美食记得来留言区分享哦~


来源：江津文旅综合

二月春风

蕨菜少量、偶尔食用并不会致癌

小容儿

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在你的怀里~在我

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刘川某

感觉很好吃。

朱莉79

有季节菜吃真不错

朱萍

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吴显超

这么快吗。

果7391

腌笃鲜是江浙菜，凉拌椿芽，椿芽豆腐汤是北方菜

随意2022

不错